پنیر پراتو یكی از معروف‌ترین پنیرهای برزیلی است. این پنیر با رنگ زرد پررنگ متمایل به نارنجی‌ که دارد باید از شیر گاو‌ تازه‌ای در  حدود ۱۲ تا ۱۵ کیلوگرم تهیه شود. طعم خوب این پنیر می‌تواند عاملی برای استفاده آن در تمامی اسنك‌ها و میان وعده‌ها به خصوص برای كودكان باشد. همچنین می‌توان از پنیر پراتو در سالاد و صبحانه، انواع غذاهای درون‌ِ فر از جمله پیتزا و لازانیا، در تهیه اسنک‌ها و چیزبرگرها از آن استفاده کرد. همچنین این پنیر با حرارت دیدن حالت کش‌سانی زیادی پیدا می‌کند که می‌تواند در تزیین یا شکل‌دهی غذا به آن تپجه داشت. بد نیست بدانید که رنگ نارنجی این پنیر به دلیل وجود گیاه گرمسیری آناتو است. آناتو دانه‌های قلبی شکل میوه درختی به نام Bixa Orellana است که گاهی به آن achiote هم گفته می‌شود. این گیاه بومی کشورهای آمریکای جنوبی و آمریکای لاتین است. رشد این گیاه در آب‌و‌هوای مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری صورت می‌گیرد. دانه و پالپ میوه این گیاه از صدها سال پیش توسط بشر در موارد مختلف مورد استفاده قرار گرفته است. از این گیاه در طب سنتی برای درمان دیابت، مارگزیدگی، اسهال خونی و درمان عفونت‌ها استفاده شده است و حتی در برخی مناطق جهان از این گیاه برای رنگ کردن بدن و لب هم استفاده می‌شود. 




 مواد تشکیل‌دهنده

شیر پاستوریزه 2.7 % چربی، استارتر، مایه پنیر، نمک طعام، خامه، نیترات سدیم (E251)، کلرید کلسیم ((E509