دارا بودن پنی سیلیوم خوراکی و مفید برای دستگاه گوارش از ویژگی‌های‌این نوع پنیر است. مدت زمان رسیدن: ۱۴ روز این پنیر، همان کممبر با بافت نرم خامه‌ای است.





کممبر مشهورترین پنیر فرانسوی در سرتاسر جهان است. این پنیر اولین بار در سال 1791 توسط ماری هارل کشاورزی از منطقه نورماندی فرانسه ساخته شده است. كممبر یك نوع پنیر نرم فرانسوی از جمله پنیرهای طبیعی است که به پنیر عشق معروف بوده و پنیر ملی فرانسه است. این پنیر  پس از تهیه از تخمیر شیر، به منظور رسیدن مدت زمان مشخصی نگهداری می شود. پنیر کممبر دارای طعمی متفاوت و تند است که هر چه بیشتر برسد نرم‌تر و بوی آن تندتر می‌شود و سطح بیرونی این پنیر با کپک خوراکی سفید رنگ به طور کامل پوشانده شده است. برای تولید یک کیلوگرم پنیر کممبر آن 12-10 کیلوگرم شیر تازه‌ی گاو مورد نیاز می‌باشد. زمان عمل آوری آن ۳ تا ۸ هفته است که به دلیل زمان عمل‌آوری كوتاه و رطوبت زیاد این پنیر (۴۵ تا ۵۵ درصد) این پنیر در گروه پنیرهای نرم قرار می‌گیرد. کاربرد پنیر کممبر در تهیه صبحانه، عصرانه، پخت انواع کیک، انواع ساندویچ است که به همراه همراه انگور و مربا به عنوان دسر، سالاد و غذاهای سبک هم می‌توان آن را سرو کرد.




 مواد تشکیل‌دهنده

شیر پاستوریزه 6 %، کلریدکلسیم، مایه پنیر، استارتر، کپک پنی سیلیوم، نمک طعام